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Quitten
Brand
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Quittenbrand aus eigenen Früchten, geerntet rund um den Rotenberg – die absolute Königsklasse der Destillationskunst, da die Frucht ihr volles Aroma nur unter hohem handwerklichem Aufwand preisgibt.
Vor dem Einmaischen muss der bittere Flaum der Schale vollständig abgerieben werden. Nur Vollreife, saubere Früchte ohne Faulstellen garantieren ein reines Aroma.
Aufgrund des harten Fruchtfleisches und vieler Steinzellen müssen die Quitten sehr fein gemahlen werden, um den Fruchtzucker für die Gärung aufzuschließen.
In der Nase zeigt sich ein unglaublich intensives, blumiges und duftiges Bukett nach reifer Primärfrucht und am Gaumen wirkt der Brand oft filigran und vielschichtig. Charakteristisch sind Noten, die an Zitrusfrüchte, Kräuter, Honig und eine leichte Würze erinnern.
Tipp: Ein Quittenbrand eignet sich hervorragend als Digestif, besonders als Begleiter zu Wildgerichten.
FÜLLMENGE 0,5 l
ALKOHOL 40 % Vol.
Vor dem Einmaischen muss der bittere Flaum der Schale vollständig abgerieben werden. Nur Vollreife, saubere Früchte ohne Faulstellen garantieren ein reines Aroma.
Aufgrund des harten Fruchtfleisches und vieler Steinzellen müssen die Quitten sehr fein gemahlen werden, um den Fruchtzucker für die Gärung aufzuschließen.
In der Nase zeigt sich ein unglaublich intensives, blumiges und duftiges Bukett nach reifer Primärfrucht und am Gaumen wirkt der Brand oft filigran und vielschichtig. Charakteristisch sind Noten, die an Zitrusfrüchte, Kräuter, Honig und eine leichte Würze erinnern.
Tipp: Ein Quittenbrand eignet sich hervorragend als Digestif, besonders als Begleiter zu Wildgerichten.
FÜLLMENGE 0,5 l
ALKOHOL 40 % Vol.